厨房这物竟然是危害生命的罪魁祸首

生活中，如何保证食物的健康是很重要的，那么，哪些食物最容易引发毒素呢，感兴趣的朋友可以随小编一起来了解一下哦！！

厨房这物竟然是危害生命的罪魁祸首

1、发霉的食物

黄曲霉素常见于发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素，且它能以孢子的形式传播。如果有一颗花生霉变，整包花生都极易被牵连，发生霉变。

2、发苦的坚果

不要以为坚果这类食物属于干货，就能逃过一劫。经常处于厨房这种高温、潮湿的地方，想干都难。

当你吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果时，一定要马上吐掉并漱口。因为这是黄曲霉素在里面滋生的过程。一旦食用，很有可能增加换上癌症的风险。

3、泡了好几天的木耳

曾经有这样一个案例，一位市民因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。

木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建议大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

4、没洗干净的筷子、菜板

筷子本身并不会长霉菌，但经常用于食用米饭、花生等淀粉量较高的食物，一旦清洗不干净，淀粉长期残留在筷子上，极容易发生霉变，滋生黄曲霉素。

我们家中常用的漆筷子、木筷子使用久后，容易产生裂痕，滋生食物残渣。所以，为了家人和自己的健康，小编建议每周在筷子上撒上醋或食盐，冲洗干净后，放在阳光下晒干。且每半年更换一次筷子。

其次，菜板和筷子也是同样的道理，时间久了，裂缝中就会残留大量的细菌。所以，菜板同样需要每周晾晒一次，并且几个月就要更换一次。

黄曲霉素毒害机理及危害

1.黄曲霉素毒理主要就是细胞毒性。随着进食数量的不同而表现出不同中毒结果和症状。

2.当一次性较多食入，会引发急性中毒，表现为发烧，腹痛，腹泻等，严重可导致昏迷，死亡。

急性中毒后只要及时确诊，及时洗胃，透析等脱毒处理，很快会恢复健康，不会有后遗症什么的。

3.如果偶尔食入，没有中毒症状，机体会通过正常代谢将毒素排出体外，也不会对健康有任何影响。

4.如果少量多次食入，(这个少量是多少?没有研究数据)，黄曲霉素在体内主要是肝脏进行代谢，最终产物是环氧化无，是富含自由电子的自由基类似物，它会与细胞DNA产生加合反应，致使DNA损伤。

本来，损伤的DNA完全可以修复或者被启动凋亡而替代，但是，就是因为食入是反复而多次，导致修复不能，进而细胞转化，启动癌变!

5.从致癌性来看，我们生活中只要少加注意，霉变食物坚决不吃，就很容易避免了。完全没有必要谈之色变!过分担心。

哪些食物不要吃

生四季豆

生四季豆中含有毒物质，分别是毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。尤其是四季豆两头，含毒素较高，应去掉。烹调时也不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。

发绿的土豆

土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。当然，如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中)，出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

樱桃的叶子和种子

樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃，它的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。当樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。所以，以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

坏瓜子

很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。这是因为，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。所以，平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。

杏仁

杏仁有着独一无二的味道和良好的烹调适用性，以至于让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分，但是，苦杏仁含氰化物这种有毒物质。所以，苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。

鱼胆

青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。而且，鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。所以，在烹调前一定要将其清除干净。

黑斑的红薯

如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，千万别再食用。因为这可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使红薯变硬发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏，所以，食用后很容易中毒，大家一定要把黑斑的红薯扔掉。

结语：通过小编的介绍相信你一定对本文有了进一步的了解了吧，那就赶快行动起来，将这篇文章分享给身边的朋友吧，小编希望这篇文章对你有所帮助哦，想要了解更多相关资讯可以关注我们的开发豆(www.kaifadou.com)哦!