吃清蒸鱼有哪些好处? 蒸鱼方法有哪些?

发布时间:2019-04-27 10:02:34   来源:医易网    
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健康的饮食都是比较清淡的,鱼是我们很多朋友都比较喜欢吃的,那么,你知道鱼怎么吃才好呢,今天,小编就给大家着重讲一下我们日常饮食时为什么要吃清蒸鱼吧,一起来了解一下哦!!

吃清蒸鱼有哪些好处?蒸鱼方法有哪些?

1.营养保留更多

制作清蒸食物时是通过蒸汽加热,所以受到的温度不超过100℃,这样对食物中的营养破坏低,可以保留更多的维生素等营养物。但油炸、油煎等方法只会加速其中的维生素流失与蛋白质变异。

2.少油脂

清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油,属于低油脂食物,对减肥、维护心血管健康有利。

3.低盐

炒菜、烧菜,汤中会溶解更多的盐分,为了合口,会添加更多的盐。而蒸鱼,味道鲜美,添加盐分也少,甚至调味料中盐分已经足够。

4.减少有害物质的产生

油煎、油炸等烹调方法需要高温与油脂,在这种条件下,容易产生对人体不健康的杂环胺以及苯并芘等。尤其是肉类食物!

5.维护心脏

鱼肉中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族以及属于低脂肪食物,可调理胆固醇过高,对维护心脑血管健康有益。

6.健脑袋、明目

鱼肉中的不饱和脂肪酸、维生素A等有健脑、明目、提高抵抗力的作用。

7.补充优质蛋白

鱼肉蛋白更细腻易吸收,同时蛋白质含量高,也适宜三高人群食用。

8.补钙

鱼肉作为水产的一种,其中还富含多种矿物质,如钾、钙、磷、铁等,同时还富含促进钙吸收的维生素D。儿童多食用不仅聪明,还可以防缺钙。

清蒸鱼烹调技巧

1.鱼的大小要适合,尽量选择1-1.2斤之间的鱼,太大不入味,太小不好把握火候。

2.水烧开之后再蒸鱼,这样鱼肉易熟,肉质嫩,还可以减轻鱼腥味。

3.蒸鱼关火后不宜马上开盖,在锅内虚蒸几分钟,更入味。

七种常见蒸鱼方法

涂抹干粉法

蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

啤酒臆浸法

清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

剩鱼清蒸法

清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

蒸小鱼头

小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

撒盐法

将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

加鸡油法

做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

沸水上屉法

蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

蒸鱼要多久时间才好吃

一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅。

武火蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。

关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身。

另外一般蒸鱼要多久时间

1.将一斤三、四两重的鱼破开,洗净,两侧开刀,用适量盐、料酒、姜汁涂抹鱼的内外,放置20—30分钟。

2.将鱼置于微波炉内,大火七分钟后取出。

3.往鱼身倒适量色拉油和蒸鱼食油,撒上葱末,放入微波炉,大火三分钟后取出,再撒几粒葱末(便于美观)即可。

清蒸佳丽鱼的时间:大火上蒸8分钟后。再撒上葱丝辣椒丝。另起油锅,稍热少许油。浇在蒸好的鱼的身上即可。

结语:通过小编的介绍相信你一定对本文有了进一步的了解了吧,那就赶快行动起来,将这篇文章分享给身边的朋友吧,小编希望这篇文章对你有所帮助哦,想要了解更多相关相信可以关注我们的开发豆(www.kaifadou.com)哦!

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