黄瓜西红柿同吃相克要人命,真的么?

发布时间:2021-06-28 12:36:28   来源:医易网    
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黄瓜味甘,甜、性凉、无毒,具有除热,利水利尿,清热解毒的功效,可以缓解烦渴,还有减肥功效;而西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。

如果说西红柿和黄瓜不能一起吃,也许有些“道理”。原因是黄瓜中含有维生素C分解酶,而西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,就会被黄瓜中的分解酶破坏,就达不到补充营养的效果。其实用西红柿与黄瓜一起搭配做菜,既营养,又美观,酸甜适口。

科学的讲,黄瓜是本身含有一定量的维生素C(9克/每百克),也含有一定量的维生素C溶解酶,这两种物质储存在细胞内的不同部位,不能遇见。当我们吃黄瓜时黄瓜经过破碎,部分细胞破碎,部分维生素C溶解酶与维生素C相遇,维生素C损失一部分。也就是吃黄瓜只是会损失微乎其微的部分维生素C。除非打成汁,将细胞的维生素溶解酶才能完全释放。而我们普通的切拌和进食也就损失一部分维生素。

当酶进到我们的胃里,在胃中酸性环境中,作为蛋白质的酶类就会变性,失去活性,其功能也就不言而喻了。所以说维生素C溶解酶也就在食物在入胃之前,最主要的是切菜与咀嚼期间,维生素溶解酶发挥作用的空间有限。对维生素C的分解不像我们想象的那么严重。

从另一个层面来思考这个问题,所有的蔬菜中都含有一定量的维生素C,如果黄瓜对维生素C真的具有强大的破坏作用,那么它和所有的蔬菜都不能同吃,而不仅仅是西红柿这一种食物。因此,黄瓜可以和西红柿同吃,没必要过于担心。

图说天下

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