猪皮的功效与作用，了解一下

大家都知道，猪身上基本都是宝，基本上各个部位都能吃，但是猪皮您吃过吗?有的人会一脸疑问，猪皮能吃吗?答案当然是能吃。并且猪皮的功效可是大大的。猪皮是一种蛋白质含量极高的原料，咱们常见的以猪皮为原料的副食品有猪皮冻、皮花肉都是市场上销量很好的产品，猪皮为什么销售畅销，那是因为不仅猪皮的口感好而且猪皮对人们的皮肤、毛发、骨骼都有非常重要的保健作用，它可以增强细胞的生理代谢。接下来就带你了解下猪皮的功效与作用!

一、猪皮的功效与作用

猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等。

二、猪皮的适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。

三、猪皮的禁忌人群

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

四、猪皮的营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。选购:加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

五、猪皮的存储

新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

六、猪皮的食用方法

1.家庭中食用猪皮的方法很多，如肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。

2.肉皮晾干后，经油炸。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

小编结语：怎么样?猪皮的功效与作用是不是让你对猪皮刮目相看，猪身上的宝贝又多了一样。一般人群均可食用猪皮，但是要特别提醒一下，患有肝病，动脉硬化，高血压等方面疾病的就不要多吃了，猪皮蛋白质含量是猪肉的2.5倍，但是脂肪含量却只有猪肉的二分之一，特别适合减肥，爱美的女性食用，吃多也不会长胖，还会对皮肤有大大的好处，那么这么好的食物该如何储存呢?新鲜的猪皮还是尽快制作成食物比较好，口感也更好，如果需要长期保存，则要先过水再冷冻。