黑豆蛋白质比牛奶高12倍,可有3种情况不要吃

发布时间:2019-06-08 18:11:30   来源:医易网    
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黑豆,也叫乌豆,因为色泽黑而得名。虽然在生活中没有黄豆、绿豆、红豆等常见,但是营养价值却非常高,一直有着“豆中之王”的称号。

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黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

其中所含的蛋白质不仅含量高,而且质量好,其蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍。并且黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,很容易被人体消化和吸收。

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另外,黑豆富含粗纤维,如果平时饮食比较精细又有便秘的困扰,可以吃一些黑豆帮助肠道蠕动,促进消化。

中医上认为,黑豆味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。因此,居家补肾、乌发食疗,爆炸营养课堂的营养师给大家推荐黑豆。

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那么,很多人就要问了,黑豆到底怎样吃比较好呢?其实,记住一个准则就行了——当肉吃。

前面提到过,黑豆含有丰富的脂肪和蛋白质,所以可以作为肉的优质替代品。至于更具体的吃法,我们生活中常见的黑豆浆,醋泡黑豆、羊腰黑豆汤,都是非常不错的选择,只是各位要控制好量,每人每天吃35克左右的大豆比较合适。

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然,吃黑豆也是存在禁忌的,这里给大家强调3点:

1、黑豆不宜生吃:

黑豆中含有一种胰蛋白酵素抑制剂,这种物质会妨碍人体对于碘元素的吸收,而想要破坏这种胰蛋白酵素抑制剂,就需要对黑豆进行烹煮。

并且黑豆也只有在煮熟煮透之后,它的营养才能全面的释放出来,因此,黑豆不适宜生吃。此外,生吃黑豆很容易引起腹痛、腹泻。

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2、严重肾病的人尽量别吃:

前文已经提到,黑豆属于高蛋白饮食,对于肾脏本身出现疾病的患者而言,应该减少食用量,采取低蛋白饮食原则。如果肾脏疾病比较严重,尽量遵医嘱。

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3、痛风病人要少吃:

痛风病人尽量少吃黑豆,因为黑豆嘌呤含量较高,大量食用很容易造成尿酸代谢障碍,尿酸沉积在骨关节上会引发急性痛风性关节炎,所以痛风病人要减少食用量。

图说天下

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