我们所说的煮熟，就是高温使鸡蛋里面的蛋白质变性，同样超低温也可以使蛋白质变性，原理是一样的，冰箱里面的冻肉时间长了会发现边缘上会有部分肉变白了，说白了就是“熟了”。
液氮沸点貌似是零下二百多度，所以这叫冻。
我记得我们老师拿着一瓶可乐，放进去三秒，拿出来直接喝，那冰爽！带劲儿！
老外是不要整天吃饱了事没饭做呀！
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