医生打死也不会让家人吃这东西

发布时间:2021-07-03 08:40:25   来源:医易网    
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曾经爆发使用棉籽油制成乳玛琳奶油的食安风波,现在不妨认清奶油的真面目,才不致误食危害心血管疾病等健康。

受到西方饮食影响,有愈来愈多的人喜爱吃奶油,但是,有些人长期下来却衍生包括高血压、高血脂、心藏病、中风、过敏、免疫力下降、肥胖等问题。到底奶油应该怎幺挑选?怎样才能吃出健康?

怎么吃奶油才健康

大家熟知且爱吃的奶油分为两种,一是人造奶油、二是天然奶油,以下分别就其组成方式、成份进行比较,并应该特别注意隐藏其中的健康地雷。

人造奶油大多是用植物性油脂制造,而不是用纯牛奶制成,除此之外更透过复杂的混合油脂、色素、香料、防腐剂等添加物混合成,几乎不含任何牛乳成分。由于大部份植物油在室温下为液态,于是将其氢化后再调和成固态奶油,色泽来自食用色素,奶香风味则来自人工香料,都不是天然成份。此外,人造奶油在加工油脂过程中,会产生人工反式脂肪酸,这就是健康的一大杀手!

人工反式脂肪恐增心脏病机率

人工反式脂肪不易被人体代谢,会增加罹患冠状动脉心脏病的机率,还会使坏的低密度脂蛋白胆固醇上升,使好的高密度脂蛋白胆固醇下降,有研究指出每天摄取5克的反式脂肪,心脏病的发病机率就会增加25%,不可轻忽。

由于现行法令规范,只要每100克中反式脂肪不超过0.3公克,即可不必标示,其实反式脂肪并不等于“零”。值得注意的是,即使人造奶油标示“反式脂肪为零”,但是仍然是人造奶油,还是假的食物。除此之外,现在的高科技技术更可以透过交脂化的制作过程,让人供反式脂肪粉饰为0,误导消费者植物性奶油是对健康无害的,因此一旦摄取人工反式脂肪,既容易伤害心血管,还更会导致心血管相关疾病。

所以,除了注意营养标示之外,想要揪出人工反式脂肪,也应该看食物原料中有无包含“氢化植物油”、“精制植物油”或“转化油”等成份在内,才能排除不小心即误踩到人工反式脂肪的地雷。

远离人工反式脂肪的威胁

火腿肠、肉罐头为达到更好的口感,都会加入一定比例的肥肉和淀粉等,就导致其成为高脂肪、高碳水化合物、低蛋白质的低营养肉类。

1人造胶冻食品

果冻、布丁等胶冻食品是以水、糖和增稠剂等为原料加工而成的。为了使胶冻食品吃起来爽滑,商家往往会加入海藻胶、卡拉胶等,它们不能被人体消化吸收,只是以胶冻的形式穿肠而过,对于消化能力差的人可能会在肠道残留。

虽然这些胶状物质本身虽对人体无害,最终都会被排出体外,但却会影响人体钙、锌等矿物质的吸收,对健康不利。

2膨化食品

膨化食品以淀粉为主料,在高温高压膨化处理后,喷上油脂及各种调味品。人造膨化食品一般都会使用膨化剂,而膨化剂中会含有大量的铅和铝,对神经系统造成伤害。

人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外,大部分会在体内蓄积,长期摄入主要会损害大脑功能,严重者可能发生痴呆。儿童食用过多膨化食品,可导致孩子发育迟缓、骨软化症等,甚至会损害儿童的神经系统。

3过量的味精

味精主要成分为谷氨酸钠,在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多,可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态,出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等中毒症状。因此每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。

味精中的谷氨酸钠在超过120℃时,容易转变成可致癌物质——焦谷氨酸钠。因此,使用味精时要延缓放入的时间。炒素菜时,关火十秒钟以后放味精;做荤菜时,关火两分钟以后放味精,这样更安全。可适当减少味精的使用量,使用其替代品做饭,对健康较为有利。

4罐装番茄酱

罐子里衬中的树脂含有双酚,这是一种会引起从生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。大多数人体内的双酚水平都超量,从而会抑制精子生长或损害染色体。每升的罐装番茄酱中就会有50微克的多酚,足以影响人们的健康。

5烧烤

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养,而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。

图说天下

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