不过，吃坏姜或过度吃姜就是另外一回事儿了。坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。如果消费者发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。
另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻后则会产生毒素，这样的“异常姜”也不要选购食用。
如何才能预防肝癌
在我国，与肝癌相关的危险因素主要包括肝炎病毒感染、食物黄曲霉素污染、长期酗酒等。目前，从临床上看，90%的肝癌是肝细胞肝癌，而这和乙肝、丙肝有密切关系。
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